Ingredienten

Voor 2 personen

• Grote garnalen 260 gram
• Spaghetti 180 gram
• Mini-romatomaten 250 gram
• Citroen 1 stuk(s)
• Ui 1 stuk(s)
• Knoflookteen 3 stuk(s)
• Spinazie 200 gram
• Grana Padanovlokken DOP 20 gram
• Tomatenpuree 1
• Verse bladpeterselie & basilicum 10 gram
• Rode peper 1 stuk(s)
• Gerookt paprikapoeder 1.5 tl
• Fresco spalmabile – roomkaas 50 gram

Zelf toevoegen

• 2el olijfolie
• 1 Zoutarm groentebouillonblokje
• 1el Zwarte balsamicoazijn
• Peper en Zout naar smaak

Instructies

Voorbereiden

• Breng ruim water aan de kook in een pan. Verkruimel het bouillonblokje erboven.
• Kook de pasta 10 – 12 minuten.
• Bewaar minimaal 100 ml kookvocht per persoon, giet daarna af en houd apart.
• Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn.

Garnalen bakken

• Verwijder de zaadjes van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd de rode peper in dunne ringen.
• Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de garnalen 5 minuten.
• Voeg de knoflook en de rode peper toe en bak nog 2 minuten.
• Haal uit de koekenpan en houd apart.

Tomaten bakken

• Snipper de ui en halveer de tomaten.
• Bak de ui en de tomaten 3 – 4 minuten in dezelfde koekenpan. Blus daarna af met de balsamicoazijn.
• Voeg de tomatenpuree toe en bak nog 1 – 2 minuten.

Saus maken

• Voeg de roomkaas, het gerookte paprikapoeder en het achtergehouden kookvocht toe en meng goed.
• Draai het vuur lager en scheur de spinazie, in delen, klein boven de koekenpan. Laat de spinazie slinken.
• Rasp de schil van de citroen en snijd de citroen in kwarten.

Afmaken

• Snijd de verse kruiden grof.
• Meng de pasta door de saus. Voeg eventueel wat extra kookvocht toe.
• Voeg de garnalen, de citroenrasp, het sap van 1/4 citroen per persoon en de helft van de verse kruiden toe.
• Meng goed en breng op smaak met peper en zout.

Serveren

• Serveer de pasta op diepe borden.
• Garneer met de Grana Padano en de overige verse kruiden.
• Serveer met de eventuele overige citroenpartjes.